Gravlax de saumon

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 Gravlax de saumon

Ingredients

  • 4 pavés de saumon (avec la peau)
  • 1 botte d’aneth
  • 2 c à s de gros sel
  • 2 c à s de sucre
  • 1 c à s de sucre (pour la sauce)
  • 1 c à s de baies roses
  • 1 pot de moutarde au vinaigre balsamique
  • vinaigre ( cidre ou balsamique)
  • Huile

Preparation

  1. Mélanger le gros sel avec le sucre, la moitié des baies roses et l'aneth

  2.  Frottez-en bien les filets de saumon

  3. Déposer 2 filets sur un grand morceau de film alimentaire et recouvrez-les des 2 filets restants

  4. Rabattre le film en formant un paquet bien serré

  5. Posez-le dans un plat et laisser mariner 24 h au réfrigérateur , en le retournant 3 ou 4 fois en vidant l'eau du plat à chaque fois

     

  6. Au moment de servir , rincer les filets rapidement et les sécher

  7.  Sur une planche , coupez le saumon en tranches de ½ cm et disposer sur une assiette

  8.  Pour réaliser la sauce , il suffit de faire une mayonnaise avec la moutarde balsamique , et d'y ajouter à la fin , un peu de sucre quelques baies roses écrasées et de l'aneth

Une façon originale et savoureuse de déguster un bon saumon sauvage.

Ce saumon mariné peut remplacer le saumon fumé dans toutes vos verrines et préparations de fêtes.

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