Tarte au chocolat et café déstructurée

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Tarte au chocolat et café déstructurée

Ingredients

  • 6 speculoos
  • 70 g de chocolat noir
  • 70 g de crème liquide
  • 100 g de mascarpone
  • 20 g de café fort (ou 20g d’eau + 1 c à moka de café soluble)
  • 1 morceau de sucre n°4

Preparation

  1. Ecraser les speculoos et les répartir dans les verrines

    • Réaliser une meringue suisse : mettre les blancs d’œufs dans un saladier au bain-marie avec le sucre , et la vanille

  2.  Faire chauffer la crème au micro-ondes et la verser sur le chocolat haché

  3.  Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et la répartir dans les verrines, conserver au frais

  4. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et la répartir dans les verrines, conserver au frais

    • Préchauffer le four à 110°C

  5.  Mettre la mascarpone dans un saladier, lui ajouter le café sucré , et fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème assez ferme

    Sur une feuille de papier sulfurisé , tracer un cercle à l’aide d’un moule à manquer

  6. Dresser cette crème à l'aide d'une poche à douille, c'est plus joli !

  7. Puis décorer de copeaux de chocolat ou d'un peu de praliné

Plus rapide à réaliser qu'une tarte mais tout aussi gourmand !

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