Velouté coco patate douce au gingembre

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Velouté coco patate douce au gingembre

Ingredients

  • 3 petites patates douces (800 g)
  • 1 échalote
  • 2 c à s de gingembre frais râpé
  • 1 c à c de curcuma
  • 20 cl de lait de coco
  • 5 tranches de lard fumé fines
  • 30 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel, poivre

Preparation

  1. Eplucher et émincer l'échalote

  2. Eplucher, laver , et couper en cubes les patates douces

  3. Faire mousser le beurre dans une cocotte et faire suer l'échalote avec le gingembre, puis ajouter le curcuma, et les cubes de patate douce

  4. Laisser cuire à feu doux 2 min , puis ajouter le cube de bouillon et environ 50 cl d'eau

  5. Saler, poivrer et laisser cuire à couvert 15 min

  6. Mixer avec le lait de coco

  7. Préchauffer le four à 180°C

  8. Placer les tranches de lard entre 2 feuilles de paier sulfurisé , et laisser cuire environ 15 min , elles doivent devenir croustillantes

  9. Servir ces chips de lard en accompagnement du velouté

Délicieux velouté très parfumé à déguster en plein hiver .

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