Brochettes de filet mignon à la sauge

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 Brochettes de filet mignon à la sauge

Ingredients

  • 1 filet mignon de porc
  • ½ chorizo
  • 12 feuilles de sauge
  • 12 tomates cerise
  • 10 piques en bois
  • ½ citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à s de paprika
  • Sel, piment (ou tabasco)

Preparation

  1.  Presser le jus du demi-citron, le placer dans un saladier avec l'huile, les épices en poudre, et le piment, ainsi qu'un peu de sel

    • Réaliser une meringue suisse : mettre les blancs d’œufs dans un saladier au bain-marie avec le sucre , et la vanille

  2.  Nettoyer la viande (ôter les parties blanches et les parties grasses) et la couper en 10 cubes

  3. Placer la viande dans le saladier avec la marinade et bien la mélanger pour que la viande s'imprègne bien de la marinade... laisser reposer au moins 1h

  4. Faire tremper les piques en bois dans un peu d'eau

    • Préchauffer le four à 110°C

  5. Nettoyer les tomates cerise et les feuilles de sauge

    Sur une feuille de papier sulfurisé , tracer un cercle à l’aide d’un moule à manquer

  6. Oter la peau du chorizo et le couper en fines rondelles

  7. Préparer les brochettes en alternant sur chacune : viande-sauge-chorizo-tomate-sauge-viande... répartis sur les 10 piques en bois

  8.  Cuire au barbecue, ou bien sous le grill du four durant 10 min

Une recette parfumée, légèrement épicée, qui rappelle les vacances.

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