Verrines roses à la betterave

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Verrines roses à la betterave

Ingredients

  • 1 betterave crapaudine
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cc de moutarde mi-forte
  • ½ cc de sel
  • 2 cs de fromage blanc
  • ½ fromage de chèvre frais (type « petit Billy »)

Preparation

  1.  Eplucher la betterave

    • Réaliser une meringue suisse : mettre les blancs d’œufs dans un saladier au bain-marie avec le sucre , et la vanille

  2.  Placer la betterave dans un mixeur (ou le bol d'un mixeur plongeur) avec tous les autres ingrédients (conserver quelques noisettes pour la déco)et mixer soigneusement pour obtenir une belle crème onctueuse

  3.  Placer cette crème dans le fond de 6 verrines, et ajouter par-dessus un peu de fromage de chèvre émietté

  4. Concasser quelques noisettes et les faire torréfier à sec dans une poêle

    • Préchauffer le four à 110°C

  5. Laisser les noisettes refroidir et en décorer les verrines

    Sur une feuille de papier sulfurisé , tracer un cercle à l’aide d’un moule à manquer

Selon la saison on peut garnir le Pavlova de framboises , ou de kiwis avec des bananes , ou encore de mangue et de fruits de la passion .

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