Pavlova aux fraises

3.1/5 Note (12 votes)
 Pavlova aux fraises

Ingredients

  • 4 blancs d’œufs (150g)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 c à s rase de farine
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 c à s rases de sucre
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 500 g de fraises
  • 2 c à s de gelée de groseille (ou framboises)

Preparation

  1. Réaliser une meringue suisse : mettre les blancs d'œufs dans un saladier au bain-marie avec le sucre , et la vanille

    • Réaliser une meringue suisse : mettre les blancs d’œufs dans un saladier au bain-marie avec le sucre , et la vanille

  2. Fouetter au batteur électrique , jusqu'à obtention d'une belle meringue brillante

  3. Hors du feu continuer de fouetter en ajoutant quelques gouttes de jus de citron , puis pour finir 1 c à s rase de farine

  4. Préchauffer le four à 110°C

    • Préchauffer le four à 110°C

  5. Sur une feuille de papier sulfurisé , tracer un cercle à l'aide d'un moule à manquer

    Sur une feuille de papier sulfurisé , tracer un cercle à l’aide d’un moule à manquer

  6. Garnir une poche à douille des 2/3 de la meringue avec une douille lisse et remplir le cercle en partant du milieu

  7. Mettre le 1/3 restant dans une poche à douille avec une douille cannelée et faire des rosaces tout autour du fond

  8. Mettre à cuire 1h10 , la meringue doit dessécher

  9. On peut faire cette opération la veille et laisser la meringue refroidir toute la nuit dans le four éteint

  10. Le jour-même monter la crème bien froide en chantilly avec l'extrait de vanille et le sucre

  11. Garnir la meringue de cette chantilly au dernier moment , puis terminer avec les fruits frais lavés essuyés

  12. Pour terminer on peut recouvrir les fruits d'une fine couche de gelée de fruits rouges , que l'on aura au préalable fait fondre à la casserole

  13. Déguster rapidement !

Selon la saison on peut garnir le Pavlova de framboises , ou de kiwis avec des bananes , ou encore de mangue et de fruits de la passion .

Commentaires (0)

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous