Key Lime Pie

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 Key Lime Pie

Ingredients

  • 250 g de biscuits (Speculoos)
  • 75 g de beurre
  • 4 citrons verts
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 200 g de lait concentré non sucré
  • 2 œufs
  • 1 sachet de gélatine en poudre
  • 1 moule à fond amovible
  • 15 cl de crème fraîche

Preparation

  1. Faire fondre le beurre, et le mélanger aux biscuits émiettés

    Garnir le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé et y tasser le mélange de biscuits, conserver ce moule au réfrigérateur

  2. Prélever le zeste de 2 citrons et le jus de 3 citrons

    Séparer les blancs des jaunes

  3. Au batteur électrique mélanger les jaunes, les laits concentrés, le zeste, et le jus des citrons
     
    Faire fondre la gélatine dans 2 c à s d'eau, attendre 1 min, puis passer rapidement au M.O pour le faire fondre , et l'incorporer au mélange précédent
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent

    Déposer cet appareil sur le fond de biscuits

  5. Conserver au frais au moins 3 heures (le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain midi)

    Pour garnir le key lime pie, monter en chantilly la crème fraîche avec un peu de sucre, remplir une poche à douille et décorer le gâteau

    Pour terminer, couper en très fines rondelles un citron vert et terminer la décoration

Délicieuse mousse de citron vert sur un lit de biscuits

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